Seit Beginn 2019, bietet die JVA Dortmund in Kooperation mit der IHK zu Dortmund, die Möglichkeit eine Qualifikation zu erwerben. Die IHK Maßnahme „Gastronomie und Gastgewerbe“ kann, in einer Lehrküche, innerhalb von nur 6 Monaten erworben werden und bietet den beruflichen Einstieg in die Gastronomie.
Drei Maßnahmenplätze stehen zu Verfügung. Die Inhaftierten lernen den Umgang mit Lebensmitteln nach hygienischen Standards. Nachhaltigkeit, ökologische Lebensmittelnutzung und der Umgang mit Kundschaft gehört zur täglichen Routine. Darüber hinaus wird die Honigernte vom hauseigenen Honig „ImKerKer“ in dieser Lehrküche verarbeitet.
Unter bestimmten Voraussetzungen, kann nach der Haft, in externen Betrieben eine Kochlehre angefangen und diese, mit der erworbenen Qualifikation, um 6 Monate verkürzt werden.